Tervetuloa elämän langoille :)

Tästä blogista löydät sen, mitä kuuluu tämän kotiäidin elämään lastenhoidon ohella. En käytä valmiita ohjeita ja kaavoja missään tekemisissäni, vaan haluan itse keksiä ja ideoida. Ensimmäisenä haluan esitellä viimeisimmän tuotokseni, juustokakun jossa ei ole maitoa. Perheessä esiintyvän maitoallergian takia, en ole tehnyt juustokakkua kahteen vuoteen ja nyt sitten sain idean, jonka päätin tietenkin toteuttaa.

KookosKiiwi-juustokakku (maidoton, munaton)

pohja:
puoli pakettia diggestivejä
75g maidotonta margariinia (esim. sininen keiju)

keskiosa:
1 purkki kookoskermaa
1 purkki soijatuorejuustoa
1 purkki gogreen kauravispiä
1½dl sokeria
2rkl sitruunamehua
1dl soijavaniljajogurttia
4 levyä liivatetta

päällinen:
2 purkkia muksu hedelmäseiskaa
1 kiivi
2 levyä liivatetta

 

Riko keksit ja sekoita rasva joukkoon, esim. tupperin myllyllä saa nämä hyvin sekoitettua ja pienittyä samalla kertaa. Junttaa seos irtopohjavuokaan leivinpaperinpäälle ja laita jääkaappiin odottelemaan. Keskiosan ainekset vain sekoitetaan yhteen, tupperin mylly on tässäkin tosi hyvä. Liivatteet täytyy tietysti käyttää tavalliseen tapaan, eli ensin kylmässä vedessä ja sitten sulatus kuumassa vedessä. Kaada sitten seos vuokaan ja pistä taas jääkaappiin. Päällisen voi tehdä muutaman tunnin kuluttua kun keskiosa on tarpeeksi jähmettynyt. Koristellaan kiiviviipaleilla.